Contrat d'apprentissage

Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail conclu entre un employeur et un salarié. Son objectif est de permettre au jeune de suivre une formation générale, théorique et pratique, en vue d’acquérir un diplôme en Organisme de formation par apprentissage (OFA).

Formation et parcours de suivi individualisé

Public :

• Les jeunes de - 30 ans sans ou avec qualification de niveau III, IV
• ou de 15 ans révolu et sortie d’une classe de 3ème

Modalités de sélection :

• Entretiens de vérification des prérequis / Tests de connaissances générales et/ou professionnelles / Validation du projet professionnel par des PMSMP
• Entretiens de vérification des prérequis / Sélection par l’Entreprise
•  Période d’inscription / date possible de signature du contrat d’apprentissage : annuelle

Pré-requis :

• Connaissance, expériences professionnelles : Débutant ou non
• Connaissance souhaitée mais non indispensable de la langue Anglaise
• Contre-indication médicale : inaptitudes liées aux métiers de la restauration

Objectifs, les Titres, les Diplômes visés :  

• Métiers de la CUISINE – niveau 3 – T.F.P
• Métiers du SERVICE –    niveau 3 – T.F.P
• Métiers de la CUISINE – niveau 4 – T.F.P

Voir fiche métier / Le programme de formation sera transmis à la signature du contrat d'apprentissage

Déroulement de l’action de formation :  Alternance

• Pratique : de 75% du temps de l’alternance effectué à poste en entreprise.
• Théorique / pratique : de 25 % du temps réalisé dans l’organisme de formation par apprentissage. 
• Les évaluations se dérouleront à l’oral et à l’écrit sous forme de documents à compléter et de mise en situation professionnelle.

Les modalités de passage des épreuves T.F.P. se déroulent selon les directives du certificateur CERTIDEV.

Le calendrier de la formation dispensée et de l’alternance sera établi à la signature du contrat.

Type de contrat :

• Contrat à Durée Déterminée de 12 à 36 mois, selon le diplôme préparé, le parcours de formation du jeune, les besoins de l’entreprise, le profil et le projet professionnel du jeune.

Rémunération

Année de formation / Age	16 - 17 ans		18 - 20 ans		21 - 25 ans		26 ans et +
	% SMIC BRUT	Montant du salaire mensuel brut en €	% SMIC BRUT	Montant du salaire mensuel brut en €	% SMIC BRUT	Montant du salaire mensuel brut en €	% SMIC BRUT	Montant du salaire mensuel brut en €
1re année	27%	486.49	43%	774.77	53%	954.95	100%	1801.80
2e année	39%	702.70	51%	918.92	61%	1099.10	100%	1801.80
3e année	55%	990.99	67%	1207.21	78%	1405.40	100%	1801.80

Le montant en €uro du salaire minimum brut de l’apprenti est calculé sur la base du smic mensuel brut qui s’élève à 1801.80€ au 1er Janvier 2025. Le salaire de l’apprenti dans le secteur privé est exonéré des cotisations salariales dans la limite de 79% du SMIC (1423.42€).

Financement :

• Coûts de formation – voir fiche tarifs
• Possibilité de prise en charge des coûts de formation de l’alternant par l’AKTO

 Aides à l’Employeur :

• Montage des dossiers administratifs par l’Académie Culinaire Stéphane Bulteau.
• Mise en place des dispositifs d’Etat et des partenaires sociaux

Intitulé de l'aide	Taille de l'entreprise	Critères pour en bénéficier	Montant la 1re année	Montant la 2e année	Montant la 3e année et plus	Démarche à effectuer par l'entreprise	Modalités
Aide unique	De 0 à 249 salariés	mineur ou majeur préparant un diplôme de niveau V ou IV	5000€	0€	0€	Effectuer mensuellement la déclaration sociale nominative	Versée mensuellement par l’ASP

Obligation de l'employeur

Le permis de former est obligatoire pour les tuteurs et maitres d'apprentissage dans le secteur des hôtels, cafés et restaurants (HCR).
Cette obligation s'applique à tous les employeurs ou salariés qui encadrent des alternants en contrat d'apprentissage.